注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

梦草的博客

一个普通人的七情六欲!

 
 
 

日志

 
 

(转)素食比肉营养多(饮食新概念)  

2011-05-16 22:11:59|  分类: 梦草健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
《 生命时报 》( 2011年05月10日   第 08 版

  多数人看来,大鱼大肉的营养非简单素食可比。但美国农业部、卫生与公众服务部近期推出的《2010美国居民膳食指南》(5年更新一次)却推荐饮食要以素食为主。这是什么原因呢?

  我们一般所说的“素食”是植物性食物,包括谷类、蔬菜、水果和豆类等;“肉食”则是指动物性食物,包括鱼肉蛋奶。我们从食物对健康的影响,分成8方面比较,来看看吃素为何比吃肉好。

  能量。只要吃够量,素食和肉食都可以满足人体的能量需要;如果过量,都可能造成能量过剩等问题。

  蛋白质。肉食所含蛋白质质量优于素食。不过,黄豆及其制品与肉类差不多。只要吃够量,也能提供优质蛋白。

  脂肪。肉食主要提供饱和脂肪酸,含较多胆固醇;素食主要提供不饱和脂肪酸,不含胆固醇。所以,植物性食物优于动物性食物。

  维生素。肉食是维生素A、B族的良好来源,还能提供一部分维生素E和极少的维生素D,但几乎不含维生素C。素食是维生素C、维生素A和维生素E的良好来源,也提供一部分B族维生素和极少的维生素D。所以,肉食略逊于素食。

  矿物质。奶类是钙的最好来源;但素食中豆制品及部分蔬菜也能提供较多钙。动物性食物中铁、锌、硒含量都比素食丰富。

  膳食纤维。膳食纤维完全由植物性食物提供,动物性食物不提供膳食纤维。

  植物化学物质。素食中包含植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚等10余类。它们具有抗癌、抗氧化、免疫调节、抗菌、降低胆固醇、调节血压、血糖等功效,它们在肉食中含量极少。

  食品安全。植物性食物和动物性食物都会出现安全问题,但就现有情势看,动物性食物的安全问题更多,安全隐患更大。

  综上所述,植物性食物营养优于动物性食物。因此,我们也推荐以素食为主的膳食,搭配少量的鱼肉蛋奶等食品。▲


  评论这张
 
阅读(242)| 评论(25)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017